Это странное слово батат...

Угостила меня родственница бататом...
Знаете, что это такое? На вид - такая огромная картошка, с ярко-выраженными венами, проступающими сквозь кожицу...
Страшно? Ну, смотрите сами:

Правда же, варикозный вид у клубня?

Способ приготовления проще, чем вареное яйцо.
Делай раз:     Разрезать пополам.

Делай два: Запечь 10 минут в микроволновке (можно в духовке).

Делай три: Смазать маслом (очень хорошо впитывается) и есть!

Самое интересное, что аромат и вкус напоминает печеные каштаны! Вот так сразу и ощущаешь себя на Парижских улицах, шумит листва деревьев, ветер играет солнечными зайчиками на тротуаре и по городу разносится аромат жареных каштанов!
Очень вкусно! Это обязательно надо попробовать!

... всему голова!

Ну, что, печем хлеб?
У меня уже пару лет живет хлебопечка...

И вот я учусь на ней печь, учусь... Как-то не очень... Ну, не нравится мне дрожжевой хлеб...

А тут как-то купила я бездрожжевой... В пекарне... Вкус - неземной! Цена, правда, тоже...

И занялась я несвойственным для себя делом - аналитикой... Нашла в Интернете рецепты закваски для дрожжевого хлеба... 

Все очень просто. Живет, развивается и требует внимания, как Тамагочи! Помните, такая электронная игрушка была? Ее надо было кормить, поить, выгуливать, 

на горшок, пардон, высаживать ))))

С закваской все еще проще: в первый день смешать  пол-стакана теплой воды и пол-стакана  муки. Оставить в тепле. На второй день перемешать, поговорить с закваской... добавить столько же муки и воды. И еще пару дней повторять те же телодвижения!

Итак, четыре дня спустя мы имеем готовую закваску! 

Вот такую "муляку", наполненную пузырьками.  Кстати, я ее делала на ржаной муке. Можно и на пшеничной... 

Закваска наша еще нежная, юная. Забраживать тесто будет на ней дольше, чем на "моментальных" дрожжах, но, зато и вкус хлеба - не сравнить!

Итак, очень просто:

3 стакана муки

1 ст. воды,

1-2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. сахара,

1 ч.л. соли,

6-7 ст.л. закваски (я выливаю половину того, что есть).

Все это вымешиваю. Есть время и вдохновение - руками. Лень-матушка - в хлебопечке на функции замес теста.

Теперь оставляем в тепле подходить. Подходит неторопливо, важно, по-барски. Это вам не "фаст-фуд" со скороподнимающимися дрожжами. Такой хлеб печь я могу себе позволить только на выходных. Пару часов, а то и больше тесто вдумчиво поднимается... Поднялось. Мы его, родимого, обминаем, "массажируем" и выкладываем в форму на ПМЖ.

Я накрываю пленочкой, чуть-чуть подогреваю духовку и еще на некоторое время отправляю туда тесто подойти. Тесто поднимается до бортиков и тут...
Тут у меня мнение с авторами рецептов расходятся... В рецепте написано, что тесто надо ставить в духовку на температуре 170-200 градусов. Но тогда для этого нужно извлечь подошедшее тесто из тепленькой духовочки... А в условиях зимних квартир это может грозить опаданием. 

Поэтому я стала просто включать духовку с уже стоящим в ней тестом. И тесточко вполне себя уютно чувствует. Воодушевленно поднимается еще и радостно румянит щечки! 

 


Мякоть дырчатая, но не воздушная, ничуть не похожа на булки, которые продаются в супермаркетах и никогда не черствеют!
Если вы помните вкус хлеба "Подовый", или серого "кирпичика", то это что-то похожее...

А корочка какая хрустящая!!! Горбушки отрываются чуть-ли не с горячего хлеба!!! И с молоком... Или с маслом душистым, солью и чесночком... Или с борщом свежим!

В общем, если вам нравится играться с тестом - уверяю, получите массу удовольствия! И хлеб получается очень вкусным! Ну, а если не любите возиться - милости прошу в гости! )))))))

Новогодние песнопения

Не знаю, как вы, а я уже начинаю предвкушать Новый год. И в связи с этим вспомнилось стихо из далекого, еще студенческого прошлого ))))))))

Бьется в тесной духовке огонь
И на елке смола, как слеза
Неустанно звонит телефон-
Нас с тобой поздравляют друзья.

Пали темные кудри на лоб,
Нож сверкнул - харакири гусю.
Измельчен живописно укроп
Им засыплешь картошечку всю!

Хороша у корейцев морковь!
Миксер песню о креме поет...
Если в нас зародилась любовь -
Пусть она никогда не умрет!

Куры тонут в обильном жиру,
Так призывно и грустно "шкварчат"
Ты создай им в духовке жару,
Пусть получше они загорят!

Ты опять к телефону прирос
Позвонил тебе лучший твой друг!
Почему-то обидно до слез -
Нет, я просто порезала лук.

Почему телефон далеко?
Очень крышка у банки туга...
До тебя мне дойти нелегко,
А до кухни - четыре шага!!!!

Джин-чи

Мы с мамой всегда были подружками: вмести читали, вязали, шили, болтали обо всем на свете… И когда мне в голову пришла мысль о том, что пора оставить свой след на этой земле не только в виде творческих вещей и стихов, а принялась мечтать о девочке. И, слава Богу, Он меня услышал и послал мне белокурое создание с голубыми глазами и всеми замашками девочки. Кокетливая с рождения, нежная, любящая бантики и фантики, вся такая девочка-девочка.
И вот эта Мальвина подходит ко мне и говорит: «Ма-а-м, а знаешь, что я хочу?» Бог миловал, она никогда не запрашивает нереальные тряпки, гламурных кукол или эти… как их.. баргузины, баррикады, о! бакуганы…(это такие модные нынче среди детей шарики, которые при ударе раскидываются в роботов). И стоит каждый, как кастрюля! Так вот, помятуя о нетребовательности своего Одуванчика, я смело интересуюсь: «И чего желает ваше Высочество?»
- Джин-чи.

А что, хорошая идея. Сытно, малокалорийно, быстро, просто, недорого, полезно. В общем, полный букет достоинств!
Фасоль с вечера замачивается в холодной воде, пару раз вода меняется, а вместе с ней смывается яркая краска бобовых. На ночь вся композиция отправляется в холодильник. Вымачивать фасольку лучше в холодной воде, чтобы она не забродила. А если сразу залить горячей – потеряется вкус, мягкость и наше блюдо превратиться в безвкусное мыльное месиво.
Утром, держа в одной руке ма-а-а-аленькую чашечку ароматного кофе со сливками , другой рукой извлекаю из холодильника «аквариум» с фасолью. В последний раз меняю воду и ставлю ее на огонь. Готовится она очень быстро, тут главное не прозевать. Пока вы пожарите луковицу с парой долек чеснока, можно уже пробовать фасоль на готовность– после длительных ванн она быстро разваривается. Готова – сливаем воду. Да не в раковину же!!! Это ж ценный овощной бульон! Можно добавить в суп, в борщ… И не страшно, что темный и мутный. Зато какой полезный!
Ну, и практически все. Солим, добавляем жареный лук, густую ряженку, зелень и черный перчик для аромата. Приятного аппетита. А все, что останется, если что-нибудь останется, мы ставим в холодильник. И летом в жару…ледяной джин-чи…

Я ни в коем случае не претендую на авторство или безупречную правильность рецепта. Но то, что получается в этом варианте приготовления – очень вкусно, поверьте! А еще лучше – проверьте!