Зелень-мелень...

Февраль! И дачник, торжествуя,

Несется рысью к семенам.

И вот торговцы, прибыль чуя,

Объятья распахнули нам!

Я уже писала про то, что начала готовиться к весеннему севу. Сегодня хочу продолжить разговор о семенах ароматных трав. Мы живем рядом с Кавказом, поэтому с детства привыкли к яркому, ароматному столу! И, например реган и кинза такие же полноправные участники застолья, как лук с чесноком или укроп с петрушкой.
Зная, сколько питательных веществ, витаминов и микроэлементов в зелени я решила всерьез расширить зеленную грядку на своем огороде.

В этом году впервые буду сажать шпинат. 

Внешне похож на щавель, только не кислый. Очень полезный! Богат белком! Холодостоек и влаголюбив. Красавчик! Посажу его в марте, пока влаги в почве хоть отбавляй, а теплолюбивые культуры сажать рано. Если верить информации на упаковке - через 3 недели можно собирать урожай! И хоть с креветками, хоть с куриной грудкой, хоть просто с овощами - салатами мы обеспечены!

Кстати, о салатах:

Салаты сажать люблю! Сажаю много, если не задерживаюсь с посевом - они даже не успевают стрелковаться и горчить )))

Люблю сорт  "Лола-росса". Смотрите, какой красавчик:

Правда, у меня редко вырастает такая красота, обычно он гораздо скромнее, листики нежнее, наверное, потому, что я не приемлю химические удобрения. А органические (в силу отсутствия курочек) у меня пока отсутствуют...

Еще я сажаю несколько всяких зеленых салатов. Каждый раз разные, никак не выберу своего любимчика (если знаете хорошие: урожайные и неприхотливые сорта салата - будьте людьми, скажите!)

Идем дальше... Портулак или дандур. Есть у вас на даче такой сорняк? 

Вы счастливые люди! Вы знаете, какое это сокровище?!

Из Википедии: Надземная часть портулака содержит белки, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты....
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.
Как лекарственное растение портулак известен со времен Гиппократа. Еще в древности считали, что его семена «очищают организм». Листья портулака употребляли в медицине прошлого как ранозаживляющее, мочегонное; в составе смеси для лечения импотенции, как антитоксическое средство при укусах ядовитых змей и насекомых, при бессоннице, болезнях печени и почек, при цинге и других авитаминозах, дизентерии... 

Портулак собирают молоденьким, еще до  цветения. Веточки должны легко отламываться. В пищу используют и веточки, и листочки. (Лично мне листочки нравятся больше).

Хотите сольЮ рецепт, по которому в этом году делала маринованный портулак?

Вымыть веточки в нескольких водах. Тщательно, чтобы смылась земля, пыль и песок. Переложить в кастрюльку (не вытирая), не разрезая на кусочки и уж тем более не обрывая листики.  Чуть-чуть долить горячей водички и довести до кипения. Не варить. Заправить уксусом, растительным маслом, посолить, добавить чеснок и зелень по вкусу. На сутки под гнет. На первый взгляд блюдо не самое эстетичное:

Но оно вкусное, полезное и недорогое! А значит - имеет право на существование!

Кстати, это тоже портулак (Правда, я бы не рискнула его есть):

А в этом году я купила семена овощного портулака. Он сочнее, мясистее. Думаю, полезность его при этом не пострадала!

Следующая сладкая парочка, купленная на пробу: 

Тимьян, он же Чабрец. Полезное, ароматное растение, которое и в мясные-рыбные блюда идет яркой мелодией, и в плове смотрится превосходно. А какой чай   из него вкусный и полезный! 

и Эстрагон, он же Тархун. Растет  красавчик до метра в высоту, активно применяется в кулинарии. Отличный консервант! И как я раньше огурцы без него мариновать решалась?! И сушат листья, используя потом, как пряность, и уксусы ароматные из него делают! (Кстати вообще не кстати, но я напишу: мне очень понравилось наливать подсолнечное, кукурузное либо оливковое масло в маленькую бутылочку и кидать туда несколько зубчиков чеснока. Паааахнет!!!!!!!!!!)

Вернемся к нашим эстрагонам! Кто не помним напиток "Тархун" из детства? Пару лет назад мы передегустировали все одноименные напитки во всех близлежащих магазинах, выбрали лучший и все лето пили только его!

Еще хочу посадить розмарин, или как его еще называют Трава Памяти.  Легенда говорит, что когда Дева Мария стирала свой небесно-голубой плащ, она расстилала его сушиться на кусте розмарина, и с тех пор цветы розмарина стали голубыми, но гораздо бледнее, чем небо. В более теплом климате розмарин вырастает в большой куст, но в более северных садах он за несколько лет достигает высоты лишь 0,5-1 м.(А нам больше и не надо;)  Его ароматные серо-зеленые листья похожи на иголки и не опадают на зиму. Интересная легенда, приятное растение, запишу в список нужных семян.

Из диковинок купила себе "Петрушку японскую". Вот такую. Не знаю, что за штука... Попробую - расскажу.


Еще одна покупка - "Бамия". Но, думаю, это настолько интересный и необычный овощ, что ему стоит предоставить отдельный пост!


Весна не за горами, увидимся на грядках!