Как хорошо в жару держать в руках ледяную, запотевшую...

На Кубань своим жарким, сорокоградусным пузом плюхнулось лето!!!!

Сразу активно, пятилитровыми кастрюлями начали делать квас! вот уж поистине говорят: "Охота пуще неволи." И не трудно было мне в жару в магазин попереться за черным хлебом, и не жарко его сушить в духовке было... Но, во-первых,  он в разы дешевле получился, чем магазнный, а во-вторых, домашний квас с порошковым и сравнивать нельзя!

Дальше пошли холодные супы... Попробовали аналог всем известной и всеми любимой окрошки - Рижский холодный суп. Помните, я рассказывала, что переписываю "стопяцот" кулинарных книг в одну? К слову, первую из них я начала записывать в 1986 году, в год рождения моего братика... А братику лейчас за тридцать, у него семья... Ну, в общем книги, практически, исторические!
Ох, унесло меня в  сторону...  Так вот, в процессе переписывания рецептов всплывали очень интересные... Например этот самый "Рижский холодный суп" простой, как... Состав: огурец, отварное мяясо (колбаса) и отварная (запеченная) свекла. Все это режется, как на окрошку, солится и заливается кефиром. Все! Отварная голень индюшки у меня была, пока я резала ее и огурец, в микроволновке у меня запеклись две небольшие свеколки.
Чудесное открытие, во всяком случае для меня. Две небольшие свеколки, размером с женский кулак каждая кладутся в целофановый пакет, его не надо закрывать, а тем более завязывать - из свеклы будет выходить пар, но стенки пакета должны защитить микроволновку от брызг свекольного сока. И вот, на пару свекол нужно 6-10 минут. Поставили на 5 минут - проткнули вилочкой. Если не готово - еще на 5 минут. Время зависит от множества причин: мощности микроволновки, зрелости и сочности свеклы... Но в любом случае, это быстрее, чем варить в воде. И на мой взгляд вкуснее. Конечно, запекать в духовке гораздо полезнее, но летом из-за двух свеклин...
Итак, пока свекла "варилась" в микроволновке, я порезала огурец и индюшку, кубиками как на окрошку, потом почистила и порезала кубиками свеклу и залила все кефиром. Соль по вкусу. От себя добавила зелень, все-таки на Кубани живем.
Вид мне понравился - нежно-розовый кефир, яркая зелень. По вкусу довольно приятно, хоть и необычно. По времени - гораздо быстрее, чем окрошка. Даже дочь оценила, а угодить ее вкусу в этом возрасте непросто.

Ну, и еще одно открытие этого лета: наконец-то, впервые за много лет освоила  Гаспаччо, естественно переделав его на Кубанский манер и вот уже неделю не могу им наесться

Этот томатный суп очень похож на наш летний салат.
Официальную версию в исполнении моего любимого повара я притащила сюда:

Мне, честно говоря не очень понравилась идеально-протертая консистенция супа-пюре и я измельчаю блендером "не в пыль", а так, чтобы оставались мелкие кусочки, или натираю на терке помидоры-огурцы, а все остальное мелко режу.

И еще, конечно, на мой вкус душистое кубанское масло гораздо приятнее оливкового! Я заправляю нашим, ароматным. Все остальное - по рецепту.

Тоже три важных летних преимущества: быстро, прохладно и вкусно! 

Ну вот... Так получилось, что писать собиралась об одном, а рассказала о холодное еде в моей семье... Ну, пусть так и будет. 

Напоследок пожалуюсь...или похвастаюсь своими переменами в  жизни: у нас случается большое переселение, мама переезжает в отремонтированную квартиру, а мы с дочкой меняемся комнатами. Минусы в том, что я лишилась своего рукодельного уголка и уже тихо (а иногда и громко) начинаю психовать от всех этих узлов и коробок! 

Но есть и плюсы. Мама с дочкой крайне счастливы от обретения СВОЕГО угла, уже полгода пребывают в состоянии планирования, где будет поставлена вазочка, как будут смотреться новые занавесочки и т.д.

Я обрела новую, удобную кровать а муж рано или поздно обретет покой, когда переезд и ПЕРЕНОС ВЕЩЕЙ закончится. 

Получается, что плюсов все-таки больше! 

Только кот ходит по квартире, как потерянный, мяукает и ничего не может понять...